白酒密码！只要瓶身有这“2行字”，别管包装咋样，100%纯粮佳酿环球看点

来源：食味菜谱 2023-04-30 21:55:32

谈及白酒，不少的男性朋友就一肚子火。

先不说茅台、五粮液这种名酒连番提价，就连常见的平价牛栏山都是一年连涨3次，可见白酒行业的市场热度之高。你以为“火大”只是因为贵？错！哪怕高价买好酒也行，可现在市场基本上“十瓶就有八瓶假”。

(资料图片)

当然，如今“假酒”早不是20年前工业酒精勾兑、害人失明的假货，而是市面上“打着纯粮旗号”却是食用酒精、香料制造的调香酒、配制酒。

此类调香酒都在国家生产规范范围之内，但黑心商家“以次充好”、“劣酒高卖”的行为不光让人喝得口干、上头，坏了人家送礼时的好事可就亏大发了，所以现代人也将此类假酒称作是“白酒刺客”，让人难分真假、又贵又难喝。

那买真酒就无迹可寻了吗？

非也！好在相关部门出手整顿，酒圈行家都是奉着白酒国标中的“纯粮密码”来挑酒，不管你是包装贵贱，只要有下面这“2行字”的妥妥都是纯粮好酒。

【第一行】瓶身标签上的原料/配料

众所周知，“酒是粮食精”自然是以粮食为主要原料进行酿造而来，所以真正的粮食酒原料中只会有“水和小麦、高粱、玉米等谷物”。

而勾兑酒在酿制过程中缺乏粮食原料的适用，所以食用酒精本身缺乏“酒香”，需要用到所谓的食用香料：

①大曲香精、粮食香精等，主要是为酒水中增加曲香、粮食香，从而丰富酒感。

②增稠剂、酒花香精等，主要是调制出陈年老酒的状态，以达到酒体挂杯、酒花绵密的效果。

所以说不管酒厂玩什么文字游戏只要原料表中有“食用香料”，妥妥都是勾兑酒。

【第二行】产品工艺代号就是“执行标准号”

在22年的白酒新国标中表示明确，勾兑酒不属于传统白酒，所用的简洁版酿造工艺更是需要区分，所以国家公认的香型酒都有属于自己“GB/T”、“GB”（国家推荐、国家强制）开头的执行标准数字。

而勾兑酒只有两组：

①20821代表液态法酿制白酒，也就是常说的“三精一水”全部是由食用酒精和添加剂制成，没有一丝的谷物粮食成分。

②20822代表固液法白酒，“固”是指纯粮食固态发酵的真粮酒，“液”是指液态白酒，也就是30%的粮食酒+70%的酒精酒。

所以说出门买酒时，不妨先看看配料表中的原料都有啥，之后再以执行标准号来做排除法。

那排除完不是勾兑酒，有的酒还是口感差怎么办？

实际上，相关部门早已对纯粮酒进行评测监管，哪怕都是粮食固态发酵，也会有口感、香气、杂质上的问题，所以将评测结果进行等级划分——优级、一级、二级。

因此圈内老酒腻子们专门都是挑选“优级”美酒，正所谓“知识就是财富”，会了挑酒妙招既能省花冤枉钱，而且品质有保障，何乐而不为呢？

此外，现在白酒市场“品牌溢价”过于严重，想要便宜实在，不妨到当地的口粮酒中挑选，就拿下面这两款来说，老牌酒厂酿制，可惜因各种原因走不出去，都是符合标准的好粮酒，看看你都尝过没？

风云酱父

这款坤沙酒可是产自贵州酱香大师、茅台老厂长李兴发创立的老酒厂，品质优级。

1960年，酒质追不上名气的茅台酒，因全国用酒量增多一度陷入供不应求的难题，还是李兴发厂长率先带队选址，在酒厂附近开拓了诸多新窖池，并且以茅台同款设备进行实验。

在历时上千个日夜后，李兴发终于总结了酱酒的3种典型特征，顺利协助茅台攻克酒质瓶颈，同时也被大家尊称为酱香之父。

1995年，其子李长寿接手实验酒厂后，专门采用茅台标准严格要求此酒，使用12987工艺，并以5年窖藏基酒+12年老酒勾调，所出酒质细腻柔和，酱香爆口，果香自然，让人爱不释手。

彩陶坊

别看此酒是款小众的陶香型白酒，如今在豫酒行业当中，它也算得上是行业龙头。

甄选九种优质粮食酿造，这款酒不仅品质优级，设计也十分独特，“酒头+酒身”的设计使得酒友们在喝酒之时，还多了一些调酒的乐趣。

经过勾调后的此酒，香气纯正，入口能明显感受到一股淡淡的陶香，口感上介于浓香与清香之间，不挑人，所以在当地常用作客宴酒。

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